El nopal es uno de los alimentos más representativos de la cocina mexicana, pero pocos saben lo que realmente provoca en el cuerpo. Aunque se le atribuyen múltiples beneficios, especialistas en nutrición analizan si su consumo diario es tan bueno como se cree.
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¿Qué hace el nopal en el cuerpo?
El nopal es una planta cactácea que puede consumirse y aportar al cuerpo humano potenciales beneficios, gracias a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, hipoglucemiantes, antimicrobianas y neuroprotectoras. En general, los expertos aseguran que comer es muy saludable para la mayoría de las personas, según apunta un artículo publicado por la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.
Por su parte, de acuerdo a datos de Mayo Clinic, existe cierta evidencia preliminar demuestra que el consumo de nopal puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2. Algunas investigaciones también sugieren que comer este alimento puede disminuir los efectos desagradables de la resaca, posiblemente debido a sus efectos antiinflamatorios, añade la misma fuente.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México señala que, además, el nopal es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contiene altos niveles de vitamina C, vitamina A, calcio, potasio y magnesio, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y mantener la salud ósea.
¿Cómo preparar una receta de ensalada de nopal fácil y económica?
Existen diferentes maneras de consumir el nopal y obtener sus beneficios, una de las más sencillas es preparando una ensalada. Así que, si necesitas una idea de receta, aquí te presentamos el siguiente platillo, para el cual necesitarás estos ingredientes:
- 4 hojas de nopal
- 3 jitomates roma
- 1/2 cebolla
- 1/2 manojo de cilantro
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 cucharilla de orégano
- 2 cucharadas de aceite de vegetal
- 1/4 de taza de queso fresco o queso cotija
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Según el portal Cardenas, autor de esta receta, para ejecutar el plato debes seguir los siguientes pasos:
- Limpia las hojas de nopal de las espinas y lávalos muy bien.
- Corta los nopales en trocitos delgados y finos. Ponlos en una olla bien sumergida en agua. Agrega 1/2 cucharilla de sal.
- Cocina las hojas a fuego medio alto hasta que estén tiernos, durante unos 15-20 minutos.
- Mientras hierven los nopales, pica las cebollas, los jitomates y el cilantro. Déjalos a un lado.
- Cuando los nopales estén cocidos, retíralos de la estufa, y escurre el agua. Cuando estén fríos, úsalos para la ensalada.
- En una ensaladera, coloca los nopales, la cebolla, los tomates, el cilantro y el orégano mexicano seco.
- Exprime el jugo del limón sobre la ensalada. Añade el aceite. Pruebe la sal y la pimienta y mezcla todo junto.
- Agrega las boronas de queso fresco y sirve.
