¡Saluud! Este 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila , la bebida mexicana que ha conquistado a todo tipo de paladares y ha trascendido las fronteras hasta ser considerado uno de los máximos símbolos de la cultura nacional.
Hablar del tequila en México es referirse a un largo y especializado proceso de producción en los sembradíos de agave, los cuales fueron reconocidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, (UNESCO), como patrimonio cultural en 2006..
En México y el mundo existe tequila para todos los gustos, así se puede encontrar un destilado suave, fuerte o uno más joven que otro según el porcentaje de los azúcares y mezclas durante su elaboración, pero ¿cómo se clasifica en México esta bebida?
Estas son las clasificaciones del Tequila
El Consejo Regulador del Tequila menciona que, de acuerdo con los procesos posteriores a la destilación, esta bebida se clasifica de la siguiente forma:
- Blanco: Es aquel que no pasa por una barrica y no adquiere color. Según especialistas, se considera la versión más pura del tequila.
- Joven u oro: Se obtiene al mezclar el tequila blanco con otras variedades como el reposado o añejo. También puede llevar jarabe y otros ingredientes para suavizar el sabor.
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#UnDíaComoHoy se celebra, con o sin limón y sal 🍋, el Día Internacional del Tequila: la bebida emblemática de México y originaria del pueblo mágico de Jalisco del que recibe el nombre. Blanco, reposado o añejo... ¿cuál es tu recomendación para la jornada 🥃? pic.twitter.com/D2pKyKJ8jt
— UNAM (@UNAM_MX) July 24, 2023 - Reposado: Es aquel tequila que pasa al menos dos meses en un proceso lento de maduración al interior de una barrica construida de madera de roble o encino. Otra forma de producción es mezclando su contenido con tequilas añejos.
- Añejo: Así se clasifica el tequila que, como mínimo, pasó un año al interior de una barrica de madera con capacidad máxima de 600 litros.
- Extra añejo: El más viejo de los tequilas por su largo y lento proceso de maduración que consiste en mantener la bebida por lo menos tres años en contacto con la madera de roble o encino.
▶️ Hoy, a través de @DiplomaciaPubl, celebramos el Día Internacional del #Tequila, un producto emblema que representa orgullosamente a todo nuestro 🇲🇽 en el 🌎.
— Relaciones Exteriores (@SRE_mx) July 24, 2023
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De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila, a nivel internacional la clasificación del tequila puede cambiar por las siguientes denominaciones:
- Silver en lugar de blanco.
- Gold para sustituir al joven .
- Aged para referirse al reposado.
- Extra aged en lugar de añejo.
- Ultra aged, para nombrar al extra añejo.
¿Qué estados producen tequila en México?
México cuenta con muchas tierras para la producción de esta bebida que ha conquistado a todo el mundo. Usualmente, se cree que solo Jalisco tiene tequila, pero la realidad es que la denominación de origen “Tequila” alcanza el agave de los siguientes estados:
- Jalisco.
- Michoacán.
- Tamaulipas.
- Nayarit.
- Guanajuato.
