Tener una estrella Michelin es uno de los mayores reconocimientos para un chef en todo el mundo, y aunque en México son pocos los que han alcanzado esta distinción, muchos se preguntan cuánto dinero puede ganar un cocinero con este prestigio.
La respuesta depende de varios factores, como el tipo de restaurante, su ubicación, la experiencia del chef y los ingresos por colaboraciones, pero en general, las cifras pueden ser mucho más altas que las de un chef promedio en el país.
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¿Cuánto gana un chef Michelín de México?
Los cocineros son muy importantes en el mundo gastronómico y esto se debe a que no solo se encargan de cocinar, sino que su profesión es una de las más creativas y exigentes, en donde se combinan pasión, arte y ciencia.
Según la página “Job” un experimentado en el mundo de las preparaciones culinarias puede percibir más de $23,600 por mes, aunque esto puede tener variaciones importantes según ubicación del local, experiencia y otros tantos factores que hacen que puedan llegar hasta los $41,000.
Por su parte, los que recién se inician en el mundo de la gastronomía perciben un sueldo de $10,230 mensuales, aunque también puede ser un número inferior. Por su parte, otros salarios pueden aproximarse a los siguientes números:
- Chef en un Hotel de 5 Estrellas: $19,930/mes
- Chef a domicilio: $15,340/mes
- Chef en un Crucero: $14,290/mes.
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¿Qué se toma en cuenta para distinguir a un chef con una estrella Michelín?
La estrella Michelin se entrega como un reconocimiento a los restaurantes que ofrecen una cocina excepcional, basada en cinco criterios fundamentales:
- La calidad de los ingredientes
- La armonía de los sabores
- El dominio de la técnica culinaria
- La personalidad del chef reflejada en su cocina
- La regularidad en la calidad a lo largo del tiempo
Este galardón se otorga anualmente tras la evaluación anónima de inspectores que visitan los restaurantes para comprobar que mantienen altos estándares en sus platos.
En México, para la edición 2025 de la Guía Michelin, hay un total de 21 restaurantes que cuentan con estrellas Michelin. Este número incluye cinco nuevos locales que recibieron su primera estrella en esta edición, sumándose a los ya existentes. Entre los nuevos galardonados están Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo en Ciudad de México, así como Lunario y Olivea Farm to Table en Baja California.
