Ingredientes:
1kg Costillitas de cerdo, cargadas
1 tza Cerveza clara
4 cdas Salsa tipo inglesa
4 cdas Jugo sazonador
2 pzas Limón, el jugo
1 Lt Aceite
1 tza Jugo de naranja
2 pzas Ajo
3 pzas Pimienta gorda
3 pzas Hojas de laurel
Para el pico de gallo:
2 pzas Jitomate guaje, sin semillas y en cubos
¼ pieza Cebolla, picada
1 pza Chile serrano, picado
1 pza Mandarina, el jugo
½ tza Piña, en cubos
2 cdas Cilantro, picado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chicharrón, en un tazón verter cerveza, salsa inglesa, jugo
sazonador, jugo de limón y costillas de cerdo, previamente salpimentadas,
remover hasta impregnar costillas y dejar marinar durante un par de horas.
2. En una cacerola colocar aceite, jugo de naranja, ajo, pimienta gorda y hojas
de laurel, calentar unos minutos, añadir costillas, cocinar a fuego medio,
remover constantemente y cocinar hasta obtener un tono dorado y
crujiente. Escurrir y reservar.
3. Para el pico de gallo, en un tazón colocar jitomate, cebolla, chile serrano,
piña, cilantro, mandarina, sal y pimienta, remover hasta integrar. Rectificar
sazón.
4. Para servir, servir costillas, acompañar con pico de gallo y, si lo desea,
complementar con tortillas.
¡Apapacha a tu familia preparando este riquísimo Chicharrón de costillitas de cerdo!
