INGREDIENTES:
4 papas grandes, peladas y en cubos
Sal al gusto
1 barrita (90 gramos) de mantequilla
2 latas (175 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado
½ taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de pan molido
Aceite para freír
PROCEDIMIENTO:
1. Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien suaves, entre 20 y 25 minutos. Escúrrelas, machácalas hasta hacerlas puré y mézclalas con la mantequilla y el atún.
2. Forma las croquetas del tamaño deseado, enharínalas, pásalas por el huevo y empanízalas; fríelas en un sartén con bastante aceite caliente hasta que se hayan dorado.
