INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo partida en 4 y sin hueso
150gm cacahuates pelados (Maní, cacahuete, peanut)
3 chiles de árbol secos
3 jitomates medianos
1/2 una cebolla mediana
1 diente ajo
1 poco de caldo de pollo
1/2 bolillo
1/2 tortilla de maíz
1 ramita cilantro
PROCEDIMIENTO:
1. Se pone a cocer el pollo con el cilantro, 1/4 de la cebolla y caldo de pollo en un poco de agua.
2. También se hierven los jitomates para poder quitar la cascarilla.
3. En una sartén se ponen a dorar los cacahuates y el chile (se reservan).
4. Se fríen la tortilla y el bolillo con un poquito de aceite.
5. Se muelen los cacahuates, el chile, el jitomate, la tortilla, el bolillo y la cebolla restante con un poco del caldo del pollo. (al moler los ingredientes solo se pone un poco del caldo); después se le va agregando poco a poco más, hasta conseguir una consistencia cremosa, no aguada, ni muy espesa.
6. Se sirve el pollo en el plato y se baña en la salsa de cacahuate.
Se puede acompañar con arroz blanco.
