HUACHINANGO FURIOSO
1 lonja de Huachinango con piel de 350 gr.
ENHARINADO
2 T. de fécula de maíz
1 C. de Sal
2 C. de ajo en polvo
MARINACIÓN RÁPIDA
Jugo de 2 limones
4 C. de salsa soya
4 C. de vinagre de arroz
SALSA FURIOSA
20 chiles de árbol
3 ajos
2 T. de salsa de ostión
2 T. de jugo de naranja
VERDURAS
3 cebollas cambray
1 T. de jengibre en julianas
1 hongo portobello
Preparación del HUACHINANGO FURIOSO
1. Haz 4 incisiones en la piel del Huachinango
2. Mezcla todos los ingredientes de el marinado y coloca en un recipiente con el huachinango, marina en refrigeración.
3. Corta las cebollas cambray sesgadas, corta el jengibre en en tiras delgadas, haz un corte en x en la parte superior de el portobello, reserva.
4. Para la salsa furiosa licúa los chiles remojados en agua caliente con el resto de los ingredientes.
5. Coloca la salsa en un sartén junto con las verduras, el portobello se coloca con el corte de X hacia abajo, hierve por 3 minutos.
6. Mezcla los ingredientes del empanizado, pasa el huachinango marinado por la mezcla y fríe.
7. Fríe el pescado por segunda vez durante 1 minuto, pasa el huachinango en el sartén con la salsa, saltea y hierve 3 minutos mas.
8. Sirve en un platón acompañado de arroz blanco, berros y hojas de cilantro.
