El riego del Cempasúchil está en sus últimos días, una flor muy mexicana y emblemática de la temporada del Día de Muertos 2022 . Su nombre proviene del náhuatl “Cempohualxochitl” que significa “veinte flores” o “varias flores”.
Nuestros antepasados asimilaban el color amarillo de la flor de Cempasúchil con el sol, razón por la que la utilizaban en las ofrendas dedicadas en honor a sus muertos.
En México se siembra una vez al año y en 2021 dos mil 27 hectáreas se pintaron del color naranja típico color del Cempasúchil. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera estima que en México se tiene presencia de 35 especies de la flor de Cempasúchil, de las 58 referidas para América.
Los estados que cuentan con las mejores condiciones de suelo y clima para la producción de Cempasúchil son: Guanajuato, Hidalgo, Michoacán y Estado de México, ya que dicha flor únicamente florece después de la época de lluvias.
China produce alrededor del 75% de flor de Cempasúchil a nivel mundial
China produce el 75% de la flor del Día de Muertos a nivel mundial
Sin embargo, existen otros países, principalmente asiáticos, que nos han ganado el negocio. En esos lugares la flor de Cempasúchil es usada como un insumo para industrias de tintes y el cultivo se hace a gran escala. El país líder en la producción de la flor mexicana es China, de acuerdo al documental de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
¿Cuáles son los países que más produce flor de Cempasúchil?
- China produce el 75%
- India produce el 19%
- Perú produce el 5%
La producción masiva se ha concent rado en China principalmente por una razón: el crecimiento de la industria de los carotenoides, un pigmento natural que abunda en la flor de Cempasúchily que hoy se utiliza en toda la industria agroalimentaria.
¿Qué son los carotenoides en la industria agroalimentaria?
La yema de los huevos tiene un color entre anaranjado y amarillo gracias a los carotenoides, así lo explicó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Aseguró que si las aves de engorda no consumieran una fórmula que los contiene, la yema del huevo sería transparente y la carne del pollo sería blanca.
El colorante sirve para pintar otros alimentos como el maíz amarillo y el surimi, y también para la elaboración de algunos cosméticos.
Sin embargo, el 85% del consumo global de carotenoides se queda en la industria avícola, de acuerdo con los datos de la dependencia.
“…En China se tienen una visión de futuro impresionante (…) ellos empezaron a invertir fuertemente en esta industria hace 20 años…", dice en el documental de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Luis Sánchez Millán, investigador de la UNAM.
"…Ahora son ellos quienes dictan el precio a nivel mundial de los carotenoides…", añade.
¿En qué lugar se queda México en la producción de Cempasúchil?
México ni siquiera figura en este conteo con sus 19 mil 442 toneladas de producción de flor de Cempasúchil. Los productores mexicanos de esta planta, declaran que el problema es que se cultiva solo en temporada y en pequeñas parcelas.
Hoy jóvenes productores de México tienen la esperanza de que el Cempasúchil pueda dar el salto a la industrialización.
”...A ver si hay manera de que se den otros usos a este tipo de flor, he escuchado que hay para la industria textil, hay industria de la comida...” dijo Miguel Angel Alferez, Productor de Cempasúchil a Fuerza Informativa Azteca.
A nivel global el mercado de los subproductos que se obtienen de esta flor de Cempasúchil, está valuado en poco más 2 mil millones de dólares anuales.
¿Cómo diferenciar el Cempasúchil mexicano tradicional del importado desde China?
- El Cempasúchil mexicano se vende en los mercados tradicionales o tianguis. No en los supermercados.
- Tiene un tallo largo y erguido.
- No son idénticas entre sí.
- El color del Cempasúchil mexicano es llamativo de sus pétalos que varía entre el anaranjado rojizo.
- Su tamaño puede llegar a medir 20 centímetros de largo con un ancho superior a los 5 centímetros.
¿Cuáles son las características de la flor de cempasúchil importada de China?
- El Cempasúchil chino tiene el tamaño de la flor de mucho menor.
- Se vende en macetas pequeñas.
- Su color tiende a tener tonos más pálidos.
